奶渣
蒙古、藏等民族的传统奶食品之一。广泛流行于内蒙古、西藏、青海、新疆等牧区。制法：将酸奶倒入锅内煮沸，等温度下降后，倒入布袋过滤，挤出奶水，将布袋中的奶渣捏成小块，晾干即成。奶渣有酸味，故亦称酸奶渣。制黄油剩下的沉淀物，捏成小块晾干，称酥奶渣。味美，有解毒、去火之功能。是牧民的常备食品。食时，放入碗内，和以炒米、奶皮子，冲入奶茶泡食。亦可作为零食、待客等。游牧时，放入随身的袋内，途中作解饥之用。
蒙古、藏等民族的传统奶食品之一。广泛流行于内蒙古、西藏、青海、新疆等牧区。制法：将酸奶倒入锅内煮沸，等温度下降后，倒入布袋过滤，挤出奶水，将布袋中的奶渣捏成小块，晾干即成。奶渣有酸味，故亦称酸奶渣。制黄油剩下的沉淀物，捏成小块晾干，称酥奶渣。味美，有解毒、去火之功能。是牧民的常备食品。食时，放入碗内，和以炒米、奶皮子，冲入奶茶泡食。亦可作为零食、待客等。游牧时，放入随身的袋内，途中作解饥之用。
? —808沙陀首领。唐骁骑上将军※朱耶骨咄支之子，晋王※李克用曾祖。父卒，嗣爵，累迁金吾卫大将军、酒泉县公。至德(756—758)、宝应(762—763)年间，因“安史之乱”，唐无暇西顾，北庭、西州
亦作巴饶克、巴敖克。佤语音译，意为“住在山上的人”。居住在云南耿马、双江、沧源和澜沧等县的佤族自称。大多居于山区，很早就以农业为主，解放前已进入封建社会，是佤族中社会经济发展较快的一部分。参见“佤族”
即七蕃。见“五姓蕃”(263页)。
蒙元时期蒙古官名。又译“额兀迭臣”。《元朝秘史》释为“把门的”、“管门的”，意为“守门者”，汉译“户郎”。《元史·舆服志》：“户郎，国语曰玉典赤。”早在蒙古建国前，铁木真(成吉思汗)于宋嘉泰四年(12
清乾隆时藏族历算学家。甘肃马杨寺(位于今天祝藏族自治县永登)僧人。《马杨寺汉历心要》藏文改编本的编译者，此书为时宪历(即所谓农历)历书。17世纪末以前西藏尚无时宪历，五世达赖阿旺罗桑嘉措进京时曾欲将汉
见“耶律王祥”(1307页)。
节日名。回族及信仰伊斯兰教之民族的三大节日之一。阿拉伯语“尔德·菲图尔”的意译。新疆地区称“肉孜节”(波斯语“芦茨”音转、“斋戒”之意)。是回、撒拉、东乡、保安、维吾尔、哈萨克、柯尔克孜、塔吉克、乌孜
①民族名、古国名或伊斯兰教徒之泛称。始见于北宋沈括《梦溪笔谈》，用以指称回鹘(即回纥)，为其音转。公元9世纪回鹘西迁后，葱岭以西之回鹘改奉伊斯兰教，逐渐以族名称教名。在《癸辛杂识》和《辽史》等书中，泛
保安族传统手工业产品。又称“保安刀”，由刀、刀把、刀鞘三部分组成。始制于清代末期。制法：先将选择好的生铁炽热，反复锻打，成形后劈开加钢，最后淬火。刀口坚韧锋利。刀把多用红、黄铜或牛角、玻璃等垒叠而成，
清朝限制青海蒙、藏族在西宁购买粮茶的措施。由陕甘总督沈兆霖、西宁办事大臣多慧奏准，主要内容为：蒙、藏族进西宁口办买粮茶，令官歇家(货店)登记循环号簿、报官查核。查有不符，即将官歇家及出卖铺户照私贩例从