泡菜
朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。以白菜为主要原料。朝鲜李朝洪锡谟《东国岁时记》载有“菘菹”，即腌白菜。制法：先选出包心较好的白菜，剥去外层菜帮，洗净放进盐水缸内渍泡一两日，待白菜蔫后，取出再用水洗净。将备好的食盐、蒜泥、姜末、辣椒面和胡萝卜丝等搅拌在一起的调味料均匀地抹在各片菜叶之间，分层放进缸内，每层白菜之间再撒些食盐。有条件的还可放些苹果、梨、尤鱼、牛肉等。上压以木板或石头，以防盐水渗出后白菜漂浮。将缸密封，约半月即可食用。此菜酸辣适中，清爽可口。
朝鲜族传统食品。流行于延边等地区。以白菜为主要原料。朝鲜李朝洪锡谟《东国岁时记》载有“菘菹”，即腌白菜。制法：先选出包心较好的白菜，剥去外层菜帮，洗净放进盐水缸内渍泡一两日，待白菜蔫后，取出再用水洗净。将备好的食盐、蒜泥、姜末、辣椒面和胡萝卜丝等搅拌在一起的调味料均匀地抹在各片菜叶之间，分层放进缸内，每层白菜之间再撒些食盐。有条件的还可放些苹果、梨、尤鱼、牛肉等。上压以木板或石头，以防盐水渗出后白菜漂浮。将缸密封，约半月即可食用。此菜酸辣适中，清爽可口。
见“元子攸”(235页)。
蒙古语作“兀剌”。指元朝驿站给乘驿使臣的供应。使臣凭铺马劄子由驿站提供车辆、马匹等交通工具和肉、面、米、酒等饮食用品。世祖至元十五年(1728)，于中书省右司兵房五科中立铺马科，执掌铺马事宜。参见“铺
萨满教神祗之一。赫哲语音译，意为萨满的保护和辅助神。流行于今黑龙江省三江平原赫哲族地区。据传，萨满能通神，抗击恶魔，全赖其保护和辅助。有4种爱米：伯日布克爱米、苏日莫克爱米、图温特爱米、布尼优爱米。前
见“阿沙”(1192页)。
见“苑川”。(1343页)
畋猎。古有春蒐、夏苗、秋狝、冬狩之分。清代沿袭古制以三秋畋猎称此。木兰秋围是其典型，最为注重，以为国典。凡臣属皆编入“围班”，轮年赴应，每举以20日为率，岁耗银以几十万计，意在使八旗官兵肄武习劳，演练
高句骊国官号。相当唐王朝兵部尚书兼中书令。唐贞观十六年(642)，高丽西部大人盖苏文杀高丽第27世王建武及诸大臣，立建武弟之子藏(一作宝藏)为王，自任此职，专断国政。
清末及民国年间流通于喀什、和田两地区的货币。①指清末的老龙票(亦称老票)。 ②民国九年(1920)至二十一年(1932)新疆省财政厅印制发行的货币，面额有红钱四百文(合白银一两)、叁两、伍两(以上为主
?—1123金大将。又作辞不失、习不出。女真完颜部人。金昭祖石鲁之孙，乌骨出次子。以健捷著称，能左右开弓。屡佐世祖、肃宗平定诸部叛乱。曾受世祖劾里钵之命，大败原国相雅达子桓�ᘼ
?—1654清朝大臣、史学家。回族。山东掖县人。兵部侍郎张忻之子。明崇祯十六年(1643)进士，选庶吉士。李自成农民军入京师(今北京)，与父降。清顺治二年(1645)，为山东巡抚方大猷荐举，召至京师为